Scharfe Udon-Nudeln mit Hoisin

#asiatisch #nudeln #scharf
👥 2 servings 👤 Sebastian 📖 Eigenkreation

🥘 Ingredients

  • Chili-Crisp
  • Doubanjiang (chinesische Chilipaste; nach Geschmack bis 2 TL)
    1 TL
  • Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
    3
  • Hoisin-Sauce
    3 EL
  • Honig
    1 TL
  • Ingwer (gerieben)
    1 TL
  • Karotte (in Stiften)
    1
  • Knoblauch (fein gehackt)
    2 Zehen
  • Pak Choi
    100 g
  • Paprika (in Streifen)
    1/2
  • Reisessig
    1 TL
  • Sesam
  • Sesamöl (geröstet)
    1 TL
  • Sojasauce
    2 EL
  • Tofu (oder Hähnchen/Garnelen, gewürfelt)
    200 g
  • Udon-Nudeln
    400 g
  • Öl (neutral)
    2 EL
  1. 1
    Die Sauce verrühren: Hoisin-Sauce , Sojasauce , Doubanjiang , Reisessig , Sesamöl , Honig , Knoblauch und Ingwer . Beiseite stellen.
    Hoisin-Sauce: 3 EL, Sojasauce: 2 EL, Doubanjiang: 1 TL (chinesische Chilipaste; nach Geschmack bis 2 TL), Reisessig: 1 TL, Sesamöl: 1 TL (geröstet), Honig: 1 TL, Knoblauch: 2 Zehen (fein gehackt), Ingwer: 1 TL (gerieben)
  2. 2
    Udon-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und kalt abspülen (verhindert Kleben).
    Udon-Nudeln: 400 g
  3. 3
    Einen Wok oder eine große Pfanne sehr heiß werden lassen, Öl hineingeben. Tofu scharf anbraten und herausnehmen.
    Öl: 2 EL (neutral), Tofu: 200 g (oder Hähnchen/Garnelen, gewürfelt)
  4. 4
    Karotte , Paprika und Pak Choi 2–3 Minuten im heißen Wok bissfest braten.
    Karotte: 1 (in Stiften), Paprika: 1/2 (in Streifen), Pak Choi: 100 g
  5. 5
    Udon, die Sauce und das Protein dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren glasieren.
  6. 6
    Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.
    Frühlingszwiebeln: 3 (in Ringe geschnitten), Sesam
  7. 7
    # # Varianten
  8. 8
    - Statt Doubanjiang: 1–2 EL Chiliöl oder Chili-Crisp (z. B. Lao Gan Ma), dann das neutrale Öl reduzieren. - Mehr Schärfe: extra Doubanjiang oder Chili-Crisp zum Schluss.
    Chili-Crisp