Kayseri Mantısı (türkische Manti)

#türkisch #vegetarisch #comfort food #schnell
👥 4 servings 👤 Carolin Roitzheim (Kitchen Stories), adaptiert 📖 https://www.kitchenstories.com/en/recipes/kayseri-mantisi-turkish-style-potato-dumplings

🥘 Ingredients

  • Butter
    70 g
  • Harissa
  • Joghurt (mild, 3,5% Fett)
    400 g
  • Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
    1 Zehe
  • Manti-Teigtaschen
    400 g
  • Pfeffer
  • Salz
  • Tomatenmark
    70 g
  • Zitronensaft
    1 TL
  • getrocknete Minze
  1. 1
    Manti-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen ( ~ Manti-Teigtaschen ca. 5 Min.). Mit einer Schaumkelle herausheben.
    Manti-Teigtaschen: 400 g
  2. 2
    Während die Manti kochen, die Saucen zubereiten.
  3. 3
    # # Joghurtsauce
  4. 4
    Joghurt mit Knoblauch , Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer verrühren.
    Joghurt: 400 g (mild, 3,5% Fett), Knoblauch: 1 Zehe (gepresst oder fein gehackt), Zitronensaft: 1 TL, Salz, Pfeffer
  5. 5
    # # Tomaten-Buttersauce
  6. 6
    Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Tomatenmark zugeben und ca. 2 Min. unter Rühren anschwitzen. Mit Salz abschmecken.
    Butter: 70 g, Tomatenmark: 70 g, Salz
  7. 7
    Manti mit Joghurtsauce und Tomaten-Buttersauce anrichten, mit Harissa und getrocknete Minze bestreuen.
    Harissa, getrocknete Minze
  8. 8
    # # Varianten
  9. 9
    Statt fertiger Manti kann der Teig auch selbst gemacht werden (siehe Originalrezept). Mit Sumach statt Harissa bestreuen für die klassische Variante.