Tomaten-Ei-Pfanne (番茄炒蛋)

🥘 Ingredients

• Eier
  4
• Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
  0,5 Stange
• Knoblauch (in Scheiben)
  3
• Salz
  0,5 Teelöffel
• Tomaten
  310 g
• Wasser
  60 ml, 2 Esslöffel
• Zucker
  1 Prise
• neutrales Öl
  1,5 Esslöffel, 0,5 Esslöffel

1. 1

   Schneide Tomaten in mundgerechte Stücke. Eier in einer Schüssel mit Wasser verquirlen.

   Tomaten: 310 g, Eier: 4, Wasser: 2 Esslöffel
2. 2

   Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok neutrales Öl stark und backe die Eier kurz darin, bis sie gerade eben gestockt sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

   neutrales Öl: 1,5 Esslöffel
3. 3

   Gib das restliche neutrales Öl in dieselbe Pfanne und dünste Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz an.

   neutrales Öl: 0,5 Esslöffel, Knoblauch: 3 (in Scheiben)
4. 4

   Füge die Tomaten hinzu und brate sie etwa ⏱️ 20 Sekunden an. Gib dann Wasser dazu und lasse alles kochen, bis die Tomaten etwas weich und sämig sind.

   Wasser: 60 ml
5. 5

   Gib die Eier zurück in die Pfanne. Würze mit Salz und Zucker . Streue Frühlingszwiebel darüber, rühre kurz um und serviere sofort.

   Salz: 0,5 Teelöffel, Zucker: 1 Prise, Frühlingszwiebel: 0,5 Stange (fein geschnitten)