Das beste Kartoffelgratin

#Kartoffeln #Gratin #Auflauf #Beilage
👥 4 servings 👤 etikette (Chefkoch) 📖 https://www.chefkoch.de/rezepte/644981165672475/Das-beste-Kartoffelgratin.html

🥘 Ingredients

  • Butter
    10 g
  • Butterflöckchen
    40-50 g
  • Gemüsebrühepulver
    1 EL
  • Kartoffeln
    800 g
  • Knoblauchzehe(n)
    3
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Sahne
    300 ml
  • Salz
  1. 1
    Butter für die Form: Butter in eine flache Gratinform geben und einfetten.
    Butter: 10 g
  2. 2
    Knoblauchzehe(n) schälen, fein würfeln und in der Form verteilen oder direkt hineinpressen.
    Knoblauchzehe(n): 3
  3. 3
    Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) schälen und in feine Scheiben hobeln.
    Kartoffeln: 800 g
  4. 4
    Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss leicht würzen. Die restlichen Kartoffeln darauf schichten.
    Salz, Muskatnuss
  5. 5
    Sahne (mind. 30 % Fett) verwenden — reicht für 800 g Kartoffeln, weniger macht es sämiger. Mit Gemüsebrühepulver , Salz , Muskatnuss und Pfeffer kräftig würzen. Mischung über die Kartoffeln gießen — die Kartoffeln nur knapp bedecken.
    Sahne: 300 ml, Gemüsebrühepulver: 1 EL, Salz, Muskatnuss, Pfeffer
  6. 6
    Butterflöckchen auf dem Gratin verteilen.
    Butterflöckchen: 40-50 g
  7. 7
    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. ⏱️ 60 backen. Nach dem Backen ⏱️ 10 ruhen lassen, danach ⏱️ 15 abkühlen lassen — die Sahne wird beim Abkühlen fester. Dann heiß servieren.
  8. 8
    # # Varianten - Kurz vor Ende der Garzeit mit 100–120 g geriebenem Käse bestreuen und überbacken (Gouda, Gruyère, Comté, Emmentaler oder Bergkäse). - Eine Stange Lauch zwischen den Kartoffelschichten oder Speckwürfel in der Sahne. - Gehobelte Kartoffeln nicht waschen — die austretende Stärke bindet das Gratin.